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悠長的葦葉香
來源: 劉勇 發布時間:2019-04-24
  
  期盼著又一個端午的到來。媽媽會把離騷的厚重化為黃米的粘糯和葦葉的清香,期盼著兒女們去品嘗。那會兒,你咬到一個蜜棗,就會覺得匯集了全世界的甜香。那會兒,你沐浴在暖暖的親情里,會感受老人溢滿滄桑的幸福。那會兒,葦葉的香甜中,多了愛的味道,烙上了喜慶吉祥。
  尋著悠長的葦葉香,溢滿腦海的兒時的悠遠記憶…… 
  也許因為就地取材的原因吧,北方的粽子習慣用葦子葉。打葦葉的歡快仿佛是嵌在時光里的風景。孩子們跟著奶奶、母親穿過金黃的麥浪,走進好大好大的葦塘,去采下葦子新發的寬寬的葦葉。孩子是不讓披葦葉的,不知是怕弄傷了小手,還是怕弄斷了蘆葦的新芽。尋找著那寶貝的野鴨蛋、尋找著那清香的菱角、亦或幫著奶奶收集又寬又厚的一打打的葦葉,仿佛每件事都那么歡快,茂密的蘆葦蕩旁就是孩子們的天堂。
  記憶中,打回來的葦葉是需要煮的。把洗好的葦葉一打打的捋好,平整的放在大鍋里,為了讓葦葉煮后保持平展,要壓上一塊重重的石頭,好像叫壓鍋石。煮好的葦葉便不再那么硬挺。包粽子的黃米是需要泡的。用清水把米洗凈,每天換一次水。米大約泡上兩天后大人就開始包粽子了。
   把葦葉底三上二的平鋪后在中間一折一彎,已經有了粽子的形狀。在水中撈出江米放在葦葉里,填上幾顆紅棗,在大人們的手里三繞兩捆中有棱有角的粽子 便脫穎而出了。包粽子需要手法的嫻熟,碧綠的粽葉才能乖乖聽話。但也需要一些技巧,比如,在葦葉的棱體尖部放上一顆紅棗,預防漏米;比如,葦葉中放的米,不超過三分之二,否則就失去了軟糯的口感?;褂新砹魑ο?,一定要別成活扣的,便于為粽子脫下葦衣。兒時的記憶中總會吵著學包粽子。五花大綁的粽子沒多少是標準的四角形的,但千姿百態的粽子在兒時的嬉笑聲中成為永遠的回憶。
  真正葦葉的清香是從煮粽子開始的。常用的大柴鍋,用木柴大火煮開鍋后用慢火煮上幾個小時,再保溫悶上—夜第二天—清早才會允許孩子們吃。那時糯米才能變得軟糯,那時糯米上都會是滿滿的翠綠的葦葉色。晚上,吃不著綿軟的米粒,只能聞著粽葉的香,都能聽見自己吞咽口水的聲音。第二天一大早,不用大人叫就早早的起來,和著壓頂的紅皮雞蛋,咬一口微涼的翠綠糯米,伴著金絲小棗甜膩,比任何的佳肴都顯得豐滿。當然客情好的父母,也會把這份美食給親戚朋友送去。
  掬一把葦葉的清香,嘗一口軟糯的黃米,母親的粽子要比屈原的詩更美!
  端午的電話里溢蕩出的一縷悠長葦葉香,那是媽媽的惦念。
 
 
  
  
 
 
   
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